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雪糕样本检测出阳性,冷链食品还能吃吗?

2021-01-19 来源:中国食品安全报  作者:admin  

  近日,天津市疾控部门采集的用于生产雪糕的乌克兰进口原料乳清粉3份样本中,新冠病毒核酸检测呈阳性,其他均为阴性,涉疫雪糕共65箱393盒流入了天津市市场,截至目前已追回372盒,剩余21盒正在追查中。共排查相关人员2187人,其中2122人在津,均实施居家或集中隔离,已全部完成首次核酸检测,结果均为阴性,另65人相关信息已推送至相关省市单位。1812箱批发售往外省市,均已通报当地防疫指挥部,各地均已开始对接触过该冷食相关工作人员进行核酸检测。

雪糕样本检测出阳性,冷链食品还能吃吗?

  原料出现了问题,那么用原料制成的冷链食品到底能不能吃?

  专家:采购食用进口冷链食品引起感染的风险非常低

  2020年12月21日中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在国务院联防联控机制新闻发布会上介绍:对于广大的消费者来说,因为采购食用进口冷链食品引起感染的风险非常低。由于冷链或者进口货物导致几起聚集性或者零星的病例发生。目前,我们已经加强了冷冻、冷链食品的管理。2020年10月份,国务院连续下发了2个关于加强冷冻食品管理防止人员感染的文件,这些措施对于减少,预防通过冷链作为载体造成人员感染起着非常重要的作用。主要措施包括以下几个方面:一是加强国门入关检测。二是加强入关时的消毒。三是加强物流全链条的从业人员作业防护。四是对从业人员进行定期的核酸检测。一旦发现感染的,很快就把疫情扑灭在萌芽当中。五是对于高风险人群进行疫苗接种,防止感染。大家对核酸检测阳性可能不理解,活病毒、死病毒、病毒的片段查出来都可能是核酸阳性,也就是说核酸阳性不一定代表它有传染性。

  与此同时,吴尊友还解释了核酸检测的方法:在实验室检测过程中,有一个非常客观的指标来判定核酸检测阴性阳性,这个值我们叫CT值,CT值越高,比方说高于30或者35,说明它的污染量越小,含有活病毒的概率就越低。相反CT值越低,比如小于30或者20几的时候,表示污染量比较大,有活病毒的可能性就会高一些。在全国所有的进口冷链食品也好、货物也好,检测出来的大多属于CT值比较高的,就是污染比较轻的。由于污染造成感染,一般来说必须是污染量比较大,同时还需要长期反复接触才有可能造成感染,所以在我们的从业人员当中,特别是物流装卸工感染发现的就相对比较多一些。如果我们不小心买到了污染的食品,会不会感染呢?这种风险也是很低的。只要我们保持手卫生,坚持生熟分开,造成感染的风险就会非常小。

  另一方面,科信食品与营养信息交流中心主任钟凯也发文介绍到:新冠阳性不等于活病毒、活病毒不等于感染性、呼吸道不等于消化道。

  首先,新冠病毒核酸的检测方法是针对它的RNA,无论病毒是死是活全都能测出来,甚至病毒已经死无全尸也可能测出来。对于冷链食品,由于新冠病毒在低温下存活时间长,因此把“新冠阳性”当做“活病毒”来防是勉强说得过去的。在青岛,确实也从冷链食品上找到了活病毒。但是将常温食品的核酸阳性也当做活病毒来防,似乎就有点草木皆兵的意思了。尤其是进口的常温食品(比如乳清粉),在物流和仓储环节停留的时间比较长,脱离冷链的环境下病毒存活的时间和几率大大降低。(天气温度是一个变数)本次“雪糕阳性”事件涉及的乳清粉原料,在生产过程中必然经过热加工,新冠病毒活不下来。雪糕、冰激凌的生产工艺是要将所有配料混匀之后加热杀菌的,因此只要确认了工厂里没有病毒携带者,那么雪糕里的新冠病毒不会是活的。

  其次,假设雪糕里面真的有活病毒,会不会感染人呢?其实即使有新冠活病毒也不等于一定会感染人。只是活病毒的数量越多,感染概率越大。新冠病毒的检测方法非常灵敏,理论上只要有1个病毒粒子就能检测出来。大家看到的因冷链导致的感染基本上都是在冷库、仓库、码头的从业人员,他们是“常在河边走”,感染概率大一些。普通消费者想从冷链产品感染新冠还真不太容易。

  最后,新冠病毒是呼吸道病毒,防来防去,实际上防的还是飞沫和接触传染。那么多散发疫情,只有极个别案例怀疑是物传人引起,而疫情扩大无一例外都是人的问题,是流动的人、聚集的人。到目前为止,没有哪个病人是通过饮食感染的。新冠病毒进入消化道之后活不下来,毕竟胃酸的环境它难以承受。因此没有足够证据支持将核酸检测扩大到所有进口食品,更不提它们下游的加工品。即使是进口冷链食品,检测外包装也只是“尽人事,知天命”,因为你永远无法排除“外包装阴性、内部阳性”的可能性。但你又不可能把所有进口冷链食品全都拆开了。

  相关部门如何管控进口材料?

  海关总署:加大进口冷链食品检疫力度

  1月14日上午,国务院新闻办公室在举行介绍2020年全年进出口情况新闻发布会时,海关总署新闻发言人、统计分析司司长李魁文表示,为防范新冠肺炎疫情冷链食品输入的风险,主要通过四个方面的做法加大进口冷链食品的检疫力度:一是进一步强化源头管控。二是加强进口冷链食品新冠病毒的风险监测。三是检出阳性后实施紧急预防性措施。四是在口岸环节开展预防性消毒工作。截至1月13日24时,全国口岸环节已预防性消毒进口冷链食品外包装1317万件。

  如何预防通过冷链作为载体造成人员感染?

  如何预防冷链食品新冠病毒感染

  1、选择正规渠道购买进口冷链食品。

  2、做好手部卫生,接触冷链食品后按照“六步法”及时洗手。

  3、清洗接触器具,避免飞溅,可使用加热或酒精等方法进行消毒。

  4、对冷链食品残渣单独包装、及时清理。

  5、 对冷链食品加工时,需烧熟煮透,避免生食、半生食等食用方式。

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