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权威提醒:这个牌子的酝酿酱油上黑榜,不干净的酱油谁还在吃

2021-01-17 来源:中国食品工业杂志  作者:admin  

  酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

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  但最近,浙江省市场监督管理局网站发布的食品安全监督抽检信息通告显示,有批酱油被检不合格,情况如下:

  金华豫味贸易有限公司销售的金华市公盛食品酿造有限公司2020/9/22生产的酿造酱油200ml/瓶,经浙江省食品药品检验研究院检测,菌落总数检验值为(1)12000(2)14000(3)18000(4)17000(5)15000CFU/mL,标准值为n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL,经检验超标,不符合国家食品安全规定。

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  菌落总数是什么?

  菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。

  但大家要注意,菌落总数是指示性微生物指标,并非致病菌指标,本次主要用来评价金华市公盛食品酿造有限公司2020/9/22生产的酿造酱油的清洁度,菌落总数超标反映金华市公盛食品酿造有限公司2020/9/22生产的酿造酱油在生产过程中不符合卫生要求。

  菌落总数超标可能是食品企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品灭菌不彻底,包装密封不严,储运条件控制不当等有关。

  酱油的菌落总数严重超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,将会破坏酱油的营养成分,加速酱油的腐败变质,使酱油失去食用价值。如果消费者食用了这批酱油,可能导致肠道疾病,如腹泻等症状。

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  对上述抽检中发现的不合格产品,浙江省市场监督管理局已责令企业查清产品流向,召回、下架不合格产品,控制风险,立案调查,并分析原因进行整改,涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

  酱油是日常食用率较高的调味品,购买的时候尽量要选择大品牌,如果发现不合格的产品,可拨打消费者投诉举报电话进行反映。

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